O mel é uma solução sobressaturada de açúcar, em geral mais de 70% de açúcar e menos de
20% de água, e sendo assim é instável. Por isso frequentemente cristaliza. Os principais açúcares no mel são a frutose e a
glucose, em geral um pouco mais de frutose do que de glucose. O açúcar que cristaliza é a glucose. então aquilo que fazemos
é proceder a descristalizacso do mel mecanicamente ( Helimel) não é mais que uma máquina que através da rotação de 3
hélices transforma os cristais mais grossos em micro cristais tornando o mel cremoso muito suave com uma textura na e sem
alterar o HMF . O mel cremoso de rosmaninho vai ser apresentado nesta primeira fase em embalagens de 500gr num frasco
baixo e tampa mais larga o que permite um melhor acesso ao produto. Este delicioso mel cremoso de rosmaninho é idealpara
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